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致敬中国之人物篇--古美·今传

时间:2015-09-11      原创:爱丽时尚网      作者:Leo Lee
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素食文化中的“大爱”之善

---爱丽网专访京兆尹餐厅董事长郭金平


在京兆尹散着氤氲仙气的竹林里,京兆尹蔬食文化馆主人郭金平接受了我们的采访。穿着宝蓝色亚麻长裙、留着一席长发的郭金平很难跟“董事长”精明强势的形象联系起来,交谈之中也无不散发着智者的从容与平静,她把这一切归功于八年的食素经历以及对世间万物的感恩之心...

 

致敬中国之人物篇--古美·今传

 

是什么样的一个机遇让您把京兆尹从台北带回北京呢?

 

京兆尹最初就是在北京建立的。古时称首都为“京兆”,“尹”是长官之意,京兆尹当时就相当于首都市长。在古代算法中,京是十的十六次方,兆是十的是二次方,尹的古意是“仁爱”的意思,所以说现在京兆尹代表的就是一个大爱的团体。北京是中国的首都,所有的发展都集中在这边,在国际地位上更是很重要,我们当初选择北京是因为它就像是一座灯塔一样,会影响到很多地方。我认为选择在北京这座城市会对推广素食文化很有帮助,能让更多的人去触碰到健康餐食。

 

您为何会把京兆尹定址在传统文化浓郁的雍和宫附近呢?

 

因为雍和宫是藏教文化的重点旅游区,附近的国子监、孔庙都是有着悠久历史文化的地方,所以我们定址在这边,就是希望更多的人能了解到素食这种文化。

 

致敬中国之人物篇--古美·今传

 

餐厅建立初期的收益与影响力怎么样?

 

应该说还不错。因为到目前为止,来京兆吃饭的顾客有95%以上都是吃荤的人,而且他们中大多数人都是在社会上具有一定影响力的,其中很多人厌烦了大鱼大肉的生活,想要返璞归真,想吃一些自然、本源、健康、珍味的东西,所以在这个时候他们就会对素食产生一种浓厚的兴趣,因此也更容易接受素食文化。

 

京兆尹想要推广的核心理念是什么?

 

应该是“爱”。就像我们每月初一十五奉粥、奉茶的活动其实就是为了推广一个大爱的理念,因为爱是宇宙中最有能量的一个东西,每一个人都希望把自己的爱心分享出来。还有就是所有到这里(京兆尹)用餐的人,他们都能感受到京兆尹爱的力量,所以我觉得京兆尹更像是一个用心料理、用爱生活的地方。

 

致敬中国之人物篇--古美·今传

 

您为何想要在中国推广素食文化?

 

因为西方的素食并不像中国素食一样,我们的素食文化是跟佛教文化有很大渊源的。中国是一个传统文化浓厚的地方,刚开始推广素食其实是有一定难度的,比如我们要如何才能把这群人吸引进来,让他们感受素食的力量、让他们再去宣传。我觉得还有更重要的一点,就是越来越多的人开始注重自身的健康,开始学习养生了。其实素食跟肉食只是一个理念的问题,一个人也许觉得吃荤食更有营养,吃素食就没有营养,其实这种观念完全不对。现在食物种类那么丰富,每人都不会缺少营养,所以这就是一个观念上的问题。

 

您是如何把现代元素与传统素食文化相结合的呢?

 

用八个字总结就是:中西合璧,大道至简。我们以中餐的形式出现,用西餐的摆盘去呈现,所以就会让大家眼前一亮,他们会发现原来素食也可以是这么好吃。因为我们的素食料理的食材都是经过细致的筛选、精心的烹调后再呈现给客人的,所以很多人会觉得我们做出的素食会更像是一个艺术品。其实每个人、每道菜的背后都有自己的一个故事,这是你怎么抹也抹不掉的,所以京兆尹的每一道菜都会有一个很熟悉的味道。

 

致敬中国之人物篇--古美·今传

 

您是从什么时候接触到素食文化的呢?

 

我吃素八年了。其实吃素让我改变了很多,首先是皮肤会变得很干净,其次你的脾气秉性也会有变化,你会看到所有事物的美好,你会变得很快乐,很感恩,因为你每天都在从事一种善行,一种善业。

 

您觉得素食文化要做到真正被大众接纳的关键是什么?

 

关键就在于唤起人们儿时的记忆,这个是最重要的。因为现在很多人对于素食的认识还沉浸在过去,他们会觉得素食就是半成品、是仿荤的一些东西。每个人都希望自己健康,都希望这个世界能够和平,我觉得我们做的素食就是起到了这个作用,推广了这个理念,同时又让更多的人了解了素食,让更多的人加入到环保的事业里,加入到尊重生命的这个大爱的团体里面,我觉得这个很重要。

 

致敬中国之人物篇--古美·今传

 

无论是素食料理还是慈善事业,您都在强调“大爱”的重要性,这里的“大爱”具体是指什么?

 

就像我刚刚讲的,爱是宇宙中最强的一个能量,所有人都需要爱,不光我们人类,动物也需要爱,地球环境也需要爱,因为没有爱我们就不会去保护我们的环境。就像现在我们推广每周一素,初一十五我们还会有奉粥的活动。我觉得影响是很重要的,虽然这种影响可能是潜移默化的,但持续下去就会有很大的效果。吃素其实就是培养慈悲心的一个过程,因为你每天吃一顿素食,就相当于种了一百多棵树,我觉得这种理念一定要让更多的人知道,让他们参与进来,这种意义颇深。而京兆尹就像是一个大家庭一样,大家有心事都会相互交流,相互安慰。素食本身就会让人更加平和,我们的服务员就都在吃素,他们在进到京兆尹后都会有一个慢慢变化的过程。我相信每一个人都会有爱心,我们都觉得人的生命很珍贵,其实动物的生命也是一样,没有买卖就没有杀害,所以就算哪怕大家一个星期吃一天素,那这个世界都会变得更美好,更充满爱。

 

致敬中国之人物篇--古美·今传



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